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唐山民间老字号的故事有哪些？
唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄。
唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。发明麻糖的“广盛号”开始只是靠炸排叉（麻叶），后来发展到蜜汁排叉，再后来就发明了唐山麻糖。
麻糖是由冀东地区的排叉演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排叉有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排叉各有优劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。
“广盛号”为张家何人何时所开已经无法考证，只在陈年老账中查到最早的记载为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州（今衡水市深县），后因灾患所迫迁至唐山丰润县七树庄落户，继续“广盛号”麻糖的制作经销。现在，虽然唐山麻糖已经发展了很多分支品牌，但是最正宗的还是“广盛号”。经过历代相传，“广盛号”这样的老字号麻糖品牌得以发扬光大。目前的继承人是唐山市丰润区七树庄的张国荣先生。2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。
我曾经去过唐山，然后也吃过这些美食，所以关于唐山民间老式号的故事我还是有点了解的，我讲一下唐山民间老字号的几个故事吧，这几个故事都是比较有名的！
1.唐山麻糖
这一道美食，它有独特的制作工艺，所以很多人都特别喜欢吃这一道美食，我觉得对于这道美食来说，会让吃的人感到更加的愉快。
唐山麻糖在唐山这一带的覆盖数量是十分巨大的，可以说是数不胜数。这一款甜品，它是十分薄的，而且吃起来会有一点点脆，所以这一款风味特别受小孩子的欢迎，也是这个地方独一无二的小吃。
关于唐山麻糖的历史是十分久远的，大概有400多年的历史吧。这大概是在明代的时候，七树庄这个地方发明了唐山麻糖，这个地方的人们每年过节都喜欢用糖和面加上芝麻，然后把它制作而成，也成为了这个地区庆祝节日的食品。后来慢慢的加工，不断的改进，最终成了这个地区十分招人喜欢的老字号。
2.棋子烧饼
说到这一款美食，我想先讲讲它为什么取这个名称吧，因为棋子烧饼就是在缸炉烧饼的一种，它的大小和颜色就像中号的旗子，因为它馅特别的大，而且鲜皮酥脆十分有名。
关于他的一个有趣的故事，就是韩家祖上是烤缸炉烧饼的，韩老头一年四季靠打缸炉烧饼维持一家人的生活，一年四季都是如此。但韩老头有一个特别的爱好，就是喜欢在烧饼的空余时间下棋，所以每次出去卖烧饼，总会在他的烤炉旁放上他的棋盘，所以就有了棋子烧饼，也成了县城中的一种小吃。
以上就是我所知道的两个唐山民间老字号的故事，这些故事是历史十分悠久的，所以我也觉得能成为老字号必定有它特殊的原因！
唐山作为一个城市的历史并不算长，又加上遭遇1***6年毁灭性的大地震，许多人以为唐山没啥老字号，其实不然，下面我们就来盘点一下唐山老字号。这些耳熟能详的老字号、老企业，是这座城市的记忆、名片和形象，他们深深铭刻在唐山的发展历程中，融入唐山人的工作生活里，每个人都不会忘记。
首屈一指的还是“新新麻糖”。新新麻糖的创始人徐冠洲先生1931年在旧唐山粮市街开设新新麻糖公司，在唐山首创麻糖这个独具特色的食品。2008年，新新麻糖制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。2010年被国家商务部认定为“中华老字号”企业。从2011年起，唐山市新新麻糖厂的蜂王商标连续获河北省著名商标称号。
新新麻糖从制作工艺角度来看，是纯手工绝活，一个面团经过擀、卷、拍、滚、推、抖等手法连续五次，再经过剁块、翻花、炸制、润浆、冷却、包装，最终形成了犹如玉雕、晶莹剔透的产品。
麻糖的创制，据说与1个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有馋病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙把一碗丢进了装芝麻的罐子里，不想却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了麻糖。对于麻糖的历史和发展，民间还有1个美丽的传说。
有1个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母娘娘冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑，送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董永压在山下，后来饭山上长出1种特殊的稻子。
由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。
20世纪20年代后期，唐山便谊街上的九美斋饭店，以棋子烧饼最为有名，曾被作为国礼送予外宾。在近百年的传承发展间，九美斋对唐山饮食业发展起着重要的促进作用。为深入挖掘“九美斋”文化传承，唤醒唐山人对地域饮食文化的记忆与思考，即日起，特别向社会各方广泛征集有关“九美斋”的历史老照片、老资料、老影像，珍藏在唐山人记忆深处的九美斋老故事。
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